Apakah boleh makan kentang setiap hari? Kentang dapat menjadi bagian dari diet sehat, menurut penelitian

Apakah boleh makan kentang setiap hari? Kentang dapat menjadi bagian dari diet sehat, menurut penelitian

Sebuah penelitian mengamati efek makan kentang setiap hari, dibandingkan dengan mengonsumsi jumlah kalori yang sama dalam biji-bijian olahan.

Kentang adalah sayuran yang paling sering dikonsumsi di AS, namun sering mendapat rap buruk. Sebagian besar dimakan dalam bentuk kentang goreng atau keripik, sehingga banyak orang menganggapnya sebagai makanan yang tidak sehat.

Tidak harus seperti itu.

Makan satu kentang ukuran sedang sehari dapat menjadi bagian dari diet sehat dan tidak meningkatkan risiko kardiometabolik – kemungkinan diabetes, penyakit jantung atau stroke – selama kentang dikukus atau dipanggang, dan disiapkan tanpa menambahkan terlalu banyak garam atau lemak jenuh, sebuah studi oleh para ahli gizi di The Pennsylvania State University menemukan.

Mengkonsumsi kentang yang tidak digoreng juga menyebabkan asupan kalium dan serat yang lebih tinggi dibandingkan dengan makan biji-bijian olahan, seperti nasi putih, roti putih atau pasta, catat mereka. Hasilnya dipublikasikan bulan lalu di British Journal of Nutrition.

“Tentu saja memakan keripik atau kentang goreng harus dihilangkan, tetapi ada cara sehat untuk menyiapkan kentang, jadi saya pikir mengelompokkannya sedikit tidak adil untuk kentang miskin,” Emily Johnston, rekan penulis studi dan doktoral pelajar di departemen ilmu gizi di Penn State, mengatakan HARI INI.

“Kami tidak ingin orang-orang takut pada kentang, tetapi kami ingin memastikan bahwa mereka memakannya dengan cara yang sehat dan dalam ukuran porsi yang terkontrol.”

Disiapkan dengan tambahan sedikit garam dan lemak

Untuk penelitian tersebut, para peneliti mengamati efek makan kentang setiap hari, dibandingkan dengan mengonsumsi jumlah kalori yang sama dalam biji-bijian olahan.

Mereka merekrut 50 orang dewasa yang sehat, yang tekanan darah dasar dan kekakuan arteri diukur pada awal penelitian, dan yang sampel darahnya diperiksa untuk glukosa puasa, kolesterol, insulin dan penanda lainnya. Pemeriksaan itu diulang sepanjang penelitian.

Para peserta kemudian secara acak ditugaskan untuk menggantikan lauk tepung utama seperti biasanya dengan lauk studi: baik 200 kalori kentang atau biji-bijian olahan, seperti yang disiapkan oleh Pusat Studi Diet Metabolik di Penn State. Mereka makan dengan cara ini setiap hari selama empat minggu.

Sumber kalium yang kaya

Asupan kalium dan serat dari para peserta secara signifikan lebih tinggi ketika mereka makan kentang, dibandingkan dengan biji-bijian olahan, studi menemukan. Kualitas makanan mereka juga lebih tinggi, didorong oleh asupan sayuran yang lebih tinggi.

Tidak ada bukti bahwa makan kentang meningkatkan kadar glukosa puasa, dan tidak ada perbedaan dalam kolesterol, insulin atau penanda lainnya, catat para penulis. Tidak ada konsekuensi kardiometabolik yang merugikan, mereka menyimpulkan.

Kentang adalah sumber yang kaya akan kalium, yang penting untuk pengaturan tekanan darah, tetapi kebanyakan orang Amerika tidak mendapatkan cukup dalam makanan mereka, kata Johnston.

Hampir setengah dari orang dewasa di AS menderita hipertensi, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.

Cara paling sehat untuk makan kentang:

Jadikan kentang sebagai lauk yang menyusun sekitar seperempat dari seluruh piring Anda, saran Fernstrom.
Berhati-hatilah dengan ukuran porsi: Satu kentang berukuran sedang seukuran mouse komputer, catat Johnston. Restoran kentang panggang bisa jauh lebih besar, jadi pertimbangkan untuk makan setengahnya.
Tetap memanggang, memanggang, atau mengukus: Kentang yang mendidih tidak menambah kalori atau lemak, tetapi ia tidak mengandung kalium. Menggoreng adalah pemecah masalah nutrisi.
Baik Anda memanggang atau menggunakan microwave, tetap gunakan kulit untuk mengoptimalkan nutrisi dan serat.
Lewati ekstra: Jangan isi kentang Anda dengan mentega, krim asam atau potongan daging. Gampang garam.

Sumber : www.today.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *