Bagel Gaya New York

Bagel Gaya New York

Selama masa-masa sulit ini, orang-orang menemukan hiburan di dapur mereka sendiri, apakah mereka membuat makan malam untuk keluarga mereka, membuat kue untuk teman-teman atau hanya sekadar bereksperimen dengan resep favorit baru. Saya menikmati membuat kue, tapi itu bukan pakaian saya yang kuat, jadi selama ini, saya sudah melatih keterampilan saya. Dan apa yang Anda lakukan ketika toko bagel favorit Anda tutup? Buatlah milikmu sendiri!

Kiat teknik: Resep ini bisa dibuat dengan tangan, tanpa mixer berdiri. Biarkan adonan terhidrasi semalaman agar gluten dan bumbu berkembang.

Opsi tukar: Gunakan jenis benih dan rempah-rempah lain untuk bagel teratas.

Untuk membeku: Iris bagel menjadi dua dan simpan di tas zip top. Untuk menyajikannya, cukup bungkus bagel beku dalam aluminium foil dan masukkan dalam oven bersuhu 350 ° C selama 5-10 menit atau sampai lunak. Rasanya seperti bagel segar!

Bahan

roti bagel
3 gelas air suam-suam kuku (98 ° F-105 ° F)
2¼ sendok teh ragi instan (1 paket)
7 cangkir tepung roti
3 sendok teh garam halal
2 sendok makan gula merah
Semprotan memasak
1 putih telur
1/2 cangkir bumbu pilihan, seperti wijen, biji poppyseed, bawang kering atau semuanya

Cairan perburuan
3 liter air
2 sendok makan madu
1 sendok makan garam halal

Persiapan

1. Untuk membuat adonan, tempatkan air dalam mangkuk mixer berdiri (jika menggunakan), taburi ragi di atas dan aduk bersama. Diamkan selama 5 menit atau sampai campuran mekar dan gelembung terbentuk di atasnya.

2. Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, garam dan gula merah bersama-sama.

3. Dengan menggunakan kait adonan pada mixer dudukan, tambahkan campuran tepung dan aduk selama 1-2 menit, sampai adonan membentuk bola shaggy. Jika tidak menggunakan mixer dudukan, cukup campur adonan dengan sendok kayu sampai menyatu.

4. Keluarkan dari mixer dan, pada permukaan tepung, uleni adonan selama 5 menit atau sampai adonan menyatu dan membentuk bola adonan lunak dan lentur.

5. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sedikit diminyaki atau berkabut, tutup dengan bungkus plastik dan taruh di kulkas semalaman untuk pembuktian.

6. Setelah keluar dari lemari es, biarkan suhu kamar, sekitar 90 menit.

7. Sementara itu, buat cairan perburuan: Dalam panci besar, tambahkan air dan bumbui dengan madu dan garam. Bawa didihkan.

8. Siapkan 2 lembar baki dengan melapisinya dengan kertas roti dan pelapis dengan semprotan minyak. Sisihkan hingga siap digunakan.

9. Saat siap, tumbuk adonan dan angkat dari mangkuk ke permukaan yang bersih.

10. Bagi adonan menjadi 8-12 bola adonan, tergantung pada seberapa besar Anda suka bagel Anda (bagel khas adalah 4 ons).

11. Pada permukaan yang bersih dan kering, gunakan bola tangan Anda, cungkil bola adonan dan buat gerakan memutar dengan tangan Anda untuk membuat bola adonan bundar. Selanjutnya, gunakan jari untuk membentuk lubang di tengah bagel Anda, regangkan sedikit.

12. Tempatkan pada nampan lembar yang disiapkan, tutup dengan handuk dapur dan biarkan mereka beristirahat selama 10-20 menit atau sampai siap mendidih.

13. Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F.

14. Setelah bagel siap, masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 1 menit, balikkan dan masak selama satu menit di sisi lainnya. Lepas dan letakkan kembali di baki lembar yang sudah disiapkan.

15. Campur putih telur dan 1 sendok makan air dalam mangkuk terpisah. Sikat bagian atas dan samping bagel rebus.

16. Celupkan bagian atas dan samping bagel ke dalam bumbu pilihan dan letakkan kembali di atas loyang yang sudah disiapkan.

17. Tempatkan baki lembar bagel dalam oven dan panggang selama 20-25 menit, putar panci setengah jalan. Bagel harus berwarna cokelat keemasan di bagian atas dan bawah. Dinginkan dalam baki selama 20 menit dan kemudian transfer ke rak kawat untuk melanjutkan pendinginan. Nikmati di hari yang sama atau bekukan bagel untuk masa depan.

Sumber : www.today.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *